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Ce fromage de garde à pâte pressée est affiné plus de 6 mois. La Tomme des Demoiselles est faite à partir de lait entier issu d'un seul troupeau de vaches canadiennes nourries du terroir des Îles-de-la-Madeleine.
Dans le paysage d’Havre Aubert, 2 jolies buttes bien rondes ont inspiré la fromagerie des Iles pour le baptême de ce fromage.
Fromage saisonnier : septembre à décembre.
Crédit photo du fromage déballé : fromagesduquebec.qc.ca